工程

1. ミキシング　L4MH1
2. 捏上温度　24℃
3. フロアタイム（27℃、75％）　30分
4. 冷却（－4℃）　一晩
5. 折り込み　3つ折×3回
6. 成形　クロワッサン（最終厚4mm、60g）
7. ホイロ（30℃、75％）　80分～
8. 焼成（上火230℃　下火210℃）　17分～

※温度や焼成時間は、お使いの機器や生地量により調整してください。