商品情報

【焙煎 全粒粉×黄金月×熊本県産麦　南のめぐみＫ 】パイ

焙煎 全粒粉×黄金月×熊本県産麦 南のめぐみＫ

材料

  • （焙煎 全粒粉（粗挽）使用の生地）
    Ａ：焙煎全粒粉（粗挽）10.0%
  • Ａ：熊本県産麦 南のめぐみＫ　　　　　70.0%
  • Ａ：黄金月20.0%
  • Ａ：食塩1.0%
  • Ａ：マーガリン5.0%
  • Ａ：水48.0%
  • 折り込み油脂80.0%
  • （焙煎 全粒粉（細挽）使用の生地）
    Ａ：焙煎全粒粉（細挽）10.0%
  • Ａ：熊本県産麦 南のめぐみＫ　　　　　70.0%
  • Ａ：黄金月20.0%
  • Ａ：食塩1.0%
  • Ａ：マーガリン5.0%
  • Ａ：水55.0%
  • 折り込み油脂80.0%

作り方

  1. Aをミキサーボウルに入れ混合する。（低速2分・高速7分程度）
  2. 生地を冷蔵庫で1時間程休ませる。
  3. 2の生地を折り込み油脂の倍の大きさにのばし、折り込み油脂を生地で包む。薄くのばし、3つ折りを2回行い冷蔵庫で3時間ほど休ませる。
  4. 再度3つ折を2回行い、冷蔵庫で1日休ませる。
  5. 生地を約2mm厚にのばし、お好みの形に成形する。
  6. 上火200℃、下火180℃で約25～30分焼成する。
    （生地が浮ききったらダンパーを開け、乾燥焼きする）
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