【瑞穂パン用米粉】テーブルロール
瑞穂パン用米粉
材料
- 瑞穂パン用米粉82.0％
- 小麦グルテン18.0％
- 砂糖12.0％
- 食塩1.5％
- 脱脂粉乳3.0％
- マーガリン15.0％
- パン酵母2.5％
- 全卵10.0％
- 水60.0％
※米粉は他のパン用米粉でも代用できます
工程
- ミキシング L3M3MH2↓L3M3MH2～
- 捏上温度 26℃
- フロアタイム （27℃、75％） 0分
- 分割 40g
- ベンチタイム 20分
- 成形 テーブルロール
- ホイロ （38℃、85％）70分～
- 焼成 （上火210℃、下火200℃）10分～
