工程

1. ミキシング　L3M3↓L3M3
2. 捏上温度　24℃
3. フロアタイム　30分
4. リタード　-5℃、オーバーナイト
5. 折込　3つ折り3回（27層）
6. 成形　40ｇ　クロワッサン
7. ホイロ（30℃、75%）　120分
8. 焼成（コンベクションオーブン 180℃、風量2）　11分

焼成後、グレーズを塗る