作り方

～メロン皮生地～

1. ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 1に溶き卵を2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
3. 2にふんわり米粉を加えて切るように混ぜ、ひとまとめにする。
4. ラップで包み、冷蔵庫で休ませる。

～メロンパン～

1. ボウルに、インスタントドライイーストと水をあらかじめ溶かしておく。
2. 1にまるめる米粉パンミックスとキャノーラ油を入れ、ひとまとまりになるまで木べらで混ぜ合わせる。
3. 生地を8等分にし、丸める。
4. メロン皮生地を8等分し丸め、ラップではさみ、パン生地より広くなるように麺棒でのばす。
5. 3の生地の上に4のメロン皮生地を被せ、形を整える。
6. 器にトッピング用のグラニュー糖（分量外）を入れ、メロン皮生地の表面を転がすようにして、グラニュー糖をまぶす。メロン皮生地にスケッパーや包丁で格子状の切り込みを入れる。
7. オーブンシートを敷いた天板に並べ、固くしぼったふきんを被せ、30℃のあたたかいところに30分置く。
8. 220℃に予熱したオーブンで約12分焼く。