工程

1. ミキシング　L2(オートリーズ20分)↓(イースト)L1↓(塩)L1M2
2. 捏上温度　23℃
3. 発酵　30分P→18℃、オーバーナイト
   パンチ時に練りこみ具材を生地表面に広げ畳み込む
4. 分割・成形　100g～120ｇ
   カット後形を整え、ベーキングシートへ乗せる
5. ホイロ　0分
6. 焼成（上火250℃ 下火270℃）　20分
   ※焼成前と2分後に蒸気を入れる