作り方

1. ミキシング　L1（オートリーズ30分）↓（イースト・塩）L3MH1～　　　　　　　　　　　　　　　
2. 温度　24℃
3. 発酵時間　オーバーナイト（30℃以下）
4. 分割重量　300g
5. ベンチタイム　20分
6. 成形　バゲット
7. ホイロ　（27℃、75%）30分～
8. 焼成　（上火230℃、下火250℃）22分～
   　　　（前蒸気１回　5分後１回）