工程

1. ミキシング　L2 オートリーズ20分 L2M2　　　　　　　　　　　　　　　
2. 捏上温度　24℃
3. フロアタイム　27℃、75％、120分　P60分
4. 分割　300 g
5. ベンチタイム　30分
6. 成形　バゲット
7. ホイロ　27℃、75％、60分
8. 焼成　上火230℃、下火220℃、25分~

焙煎 全粒粉（粗挽）を使用すると、香ばしい風味がより豊かに仕上がります。