工程

1. ミキシング　L3M3MH3↓L1M3MH3～　　　　　　　　　　
2. 温度　26℃
3. 発酵時間　ストレート：60分P30分　　　　　　　　　　　　　
   　　　　　オーバーナイト：20分P→冷蔵一晩　　　　　　　　　　　　
4. 復温　ストレート：なし
   　　　オーバーナイト：芯温15℃以上
5. 分割重量　230g×4
6. ベンチタイム　20分
7. 成形　型詰め
8. ホイロ（38℃、85%）　50分～
9. 焼成（上火210℃、下火210℃）　30分～